Упаковка для пекарни: какие пакеты нужны для хлеба и выпечки

Пекарне нужна не одна упаковка, а четыре-пять разных: хлеб, булочки навынос, торты и подарочная выпечка ведут себя по-разному. Разбираем, что под что берут и на чём чаще всего теряют деньги.

Почему хлеб в глухом пакете отсыревает

Тёплая выпечка отдаёт пар. В пакете без отверстий он оседает на плёнке и возвращается в корку: через пару часов хрустящий батон становится мягким и влажным на ощупь. Поэтому под хлеб берут фасовочные пакеты с перфорацией — мелкие отверстия выпускают пар, но не пускают внутрь пыль.

С кондитеркой наоборот. Бисквит и песочное тесто сохнут, им нужен глухой пакет, который удержит влагу. Одна и та же упаковка на весь ассортимент не работает ни в одну сторону.

Что берут под разные изделия

• Хлеб, батон, багет — фасовочный пакет ПНД с перфорацией, 10–15 мкм
• Булочки и круассаны навынос — фасовочный пакет без перфорации, часто с окном
• Торты и пирожные — плотный пакет или плёнка, толщина от 30 мкм, чтобы не продавливался
• Куличи, подарочная выпечка, наборы — пакет ВУР: держит форму, выглядит солидно, печать до 4 цветов
• Касса и навынос — пакет-майка с логотипом пекарни

Первичное сырьё и биодобавка

Для упаковки, которая касается продукта, мы используем только первичное сырьё. Вторичное под пищёвку не идёт: у него нет прослеживаемого происхождения, а значит нет и гарантии по контакту с пищей.

Экологичность здесь даёт не вторсырьё, а биоразлагаемая добавка — её вводят в то же первичное сырьё. Контакту с продуктом она не мешает, а пакет со временем разлагается: обычно от полугода, точнее зависит от добавки и условий хранения. Если это важно для вашего бренда, закладываем добавку в тираж — скажите об этом при расчёте.

Спрашивайте у поставщика документы на сырьё. Если их нет — это не «дешевле», это риск при первой же проверке.

Размеры: от чего отталкиваться

Размер считают по самому крупному изделию в партии плюс запас 2–3 см на сторону, иначе корка сминается при укладке. Типовые ориентиры: батон — 25×40 см, багет — 12×60 см, булочка — 16×25 см, кулич среднего размера — 20×30 см с дном.

Маркировка вида 30+15×55 означает ширину 30 см, боковые складки по 15 см и высоту 55 см. У пакетов со складками фактическая ширина в развороте больше, и под объёмную выпечку это важнее толщины.

Логотип пекарни на пакете

Пакет с логотипом работает как дешёвая наружная реклама: покупатель несёт его по улице, и это дешевле любого баннера в пересчёте на контакт. Для пекарни обычно хватает одного-двух цветов — логотип и адрес. На нашем производстве доступна печать до 4 цветов, и каждый цвет — это отдельное клише и отдельная приладка. На небольшом тираже разница в цене заметна.

Когда заказывать

У пекарен два пика: Пасха и декабрь. Тираж под них планируют минимум за два месяца — в сезон загружено и производство, и печать.

Минимальный заказ — от 50 000 ₽ или 500 кг. На год вперёд брать не нужно: полиэтилен не портится, но занимает склад, а под сезонный дизайн всё равно печатается отдельная партия.

Что делать дальше

Опишите ассортимент и примерный объём в месяц — подберём типы, размеры и толщину под ваши изделия, посчитаем тираж и поможем с макетом.